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지역알리미(동네작가)

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귀촌후 재밋거리3[오디청만들기]
이선량 | 2022-06-21 | 조회 1675

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한방울 두방울 뚝뚝 떨어지는

한낮의 뜨거움을 맛볼 수 있는 여름님이

다가오고 있습니다.

산동면 섬진강 줄기 요천로를 따라

자전거 라이딩을 시작했지요.

얼마나 오랜만에 바람꽃 향기를 따라

신나게 달려 보는 것인지...


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하늘은 새파랗게 물이 들어 있고

초록빛 들판 풀잎들은 살랑살랑 춤을 추며

맑게 흐르는 찰랑찰랑 물소리 한가락이

있는 그대로의 자연향기를 전해 줍니다.


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지난번 소개하였던 고소바위 공원 캠핑장

주변 벚꽃 가로수를 지나니

또 다르게 살구나무 가로수가 나오네요.

가뭄이 심해 알알이 작은 살구들은

제대로 자라지 못하여 축 처진 채로

늘어진 모습이 안타깝기만 합니다.


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천천히 페달을 밟고서

푸르름을 만끽하며 여기저기 둘러보다,

동글동글 까맣게 옹기종기 모여있는

귀여운 열매를 발견했어요.

우왓~!ㅎㅎ

새콤달콤한 오디가 뽕나무 잎 사이로

주렁주렁 메달려

‘’ 나 잡아봐라~~‘’

손을 흔들고 있는거 같았어요.

멈칫 하고는 한쪽 커다란 나무 그늘에

자전거를 세워 놓고

새까맣게 익은 오디를 열심히 따 모았지요.

언제나 자연의 선물에 감동 받고

감사하기만 합니다~


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시중에서 보기 드문 크기라

부지런히 한 웅큼씩 한 아름 안고는

룰루랄라~

그렇게 집으로 돌아오는 길에

무엇을 만들어 볼까?

생각하니 마냥 즐겁기만 했어요.

그렇게 오늘은 귀촌 생활을 하며

맑고 시원한 요천로 따라 라이딩을 하던 중

또 다른 자연의 선물을 가득 받은 기쁨에

소확행을 누려 봅니다.


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생각중에 한여름 무더위를 날려 보내며

시원하게 마실 수 있는

에이드, 스무디, 오디라떼를 맛볼 수 있게

오디청을 담가 보기로 해요.


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일단, 식초와 베이킹 소다를 풀어

이물질만 제거할 수 있도록

가벼이 살곰살곰 씻어줍니다.


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채반에 받쳐 물기가 완전히 가시도록 하고요.

잘 버무릴 수 있도록 커다란 그릇에

오디와 설탕을 1:1 비율로 섞어줍니다.


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오디는 금방 물러져 원액이 쉽게 나오기에

어느 정도 으깨어 즙을 나오게 하면

설탕은 더 빠르게 녹아내리고

요리조리 잘 섞이게 되면서

완전히 설탕이 녹으면 더 맛있는

오디원액과 청을 얻을 수 있답니다.


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과실 청 만들 때 꿀팁>하나

 

설탕을 완전히 녹여 밀봉해야만

곰팡이가 생기지 않고 맛있는 청이 됩니다.

병에 담아 밀봉을 한 후

가라앉은 설탕을 녹이기 위해

개봉 하여 저어주면

공기와 접촉하여 산화되면서

본연의 맛을 잃고 시큼한 맛이 날 수 있으니

밀봉하기 전에 완전히 녹여

밀봉하는 것이 좋답니다.

그러하기에, 조금 시간이 걸려도

설탕을 완전하게 녹여 밀봉하거나,

설탕을 믹서기에 갈아서 파우더로 만든 후

섞어주면 금방 녹는답니다.

조금 귀찮을 수 있지만..

오래 보관할 수 있고 맛있는 본연의 맛을

느낄 수 있으니 괜찮죠?


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완전히 설탕을 녹이느라 팔도 아프지만

마냥 즐겁습니다.

반나절 넘게 노력하여 만든 청을

열탕한 유리병에 담아 놓고

일주이 정도 숙성시킨 후

알알이 씹히는 오디 맛 생각에

씽긋쌩긋 미소가 사르르 띄워지네요.


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산동면 섬진강 줄기 요천로를 따라가면

눈부신 초록 자연을 만끽할 수 있을 뿐 아니라

먹거리가 될 수 있는 많은 선물을

얻을 수도 있고

귀촌생활 짬짬히 재미나게 행복을 누립니다.

 

잠깐!

오디효능 듣고 갈께요~


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오디에 함유된 천연색소 '안토시아닌'

노화억제, 당뇨병성 망막장애의 치료 및

시력개선 효과, 항산화 작용 뛰어남.

안토시아닌 색소의 한 종류인(C3G)

항노화성분과 안토시아닌 색소 중

가장 항산화 작용이 강하다.

오디에는 혈당강하성분(1-DNJ)이 함유돼

항당뇨 효능도 우수하다.

오디 씨에는 불포화지방산인 올레산과

리놀레산도 많이 들어 있다.

리놀레산은 생체막의 중요한 구성성분으로,

신체의 성장과 유지 및 혈중 콜레스테롤의

함량을 낮추는 역할을 한다.

혈관강화, 혈압낮춤, 고지혈증 개선,

갱년기증상완화, 자양강장, 노화방지와 피부미용

빈혈에 도움을 준다. 


6월에서 7월까지의 짧은 수확기간

많이 드시고 건강하세요~

 

이상 산동면 동네작가 madojun올림요.